熟制是将半成品或生料加热，使之成为熟食品的操作。之前忙活了大半天，现在到了最后关头了，切不可马虎大意。本文汇编了面点制作中常用熟制方法（蒸、煮、烤、炸），帮助大家了解熟制面点的要领，可以完成美味可口的...
环境、物品的清洁、消毒-初级育婴师培训知识
环境、物品的清洁、消毒 1.常用物品的清洁、消毒 （1）奶具的清洁和消毒（见图1-1） 图1-1 奶具的清洁和消毒 1）洗净双手。倒去剩余奶液。 2）在流动水下用奶瓶刷刷净奶瓶内外侧，刷净瓶盖、螺纹；...
泡芙制作概述-中级西点师内容
泡芙制作是中级西点师培训内容，也是中级西点师考试必考内容之一。中级西点师培训内容中，泡芙制作主要是以下几个品种：鲜奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力爱客来、香草奶油泡芙、天鹅泡芙。 泡芙也称为哈斗、气鼓或空心...
金鱼饺的做法-中级面点师内容
金鱼饺的做法是中级面点师内容。本文介绍的金鱼饺的做法是标准的金鱼饺的做法，是中级面点师考试中要求的金鱼饺的做法。 金鱼饺是湖北省传统的地方小吃，属于鄂菜系。形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜香。把饺子的边分成...
婴幼儿洗澡和婴幼儿擦澡-初级育婴师培训内容
（1）洗澡 1）准备工作 根据年龄准备浴盆、脸盆、污物盆、防滑垫、婴儿皂（婴儿沐浴露）、毛巾、浴巾、棉签、爽身粉、护臀膏、更换衣服、尿布、玩具。注意保暖，调节室温在22~26℃，水温为38~42℃（如...
咸味馅的做法
咸味馅是面点中最为普遍的一种馅心，一般分为荤馅、素馅和荤素混合馅三种，日常生活中常见的花色蒸饺、水饺、大肉包子、菜包子等都是咸味馅制品。本文介绍了菜馅和肉馅等几种咸味馅的做法。 一、菜馅 菜馅是用新鲜...
几种甜馅的做法
甜馅是面点制作中的一种重要馅料，南方人特别喜欢。本文介绍几种甜馅的做法，希望能对大家有所帮助。 在讲解具体甜馅的做法之前，先讲一下制作甜馅的基本要求。 1.选料和初加工。一般来说，甜馅原料都有皮、壳、...
一个中式面点师需要掌握的基本知识和技能
身为一个中式面点师，是不是会做几样包子馒头饺子就可以了？当然不是了。这个道理很简单，相信每个人都知道。作为一个“师”，肯定是有一定要求的。下面，宏星面点培训学校为大家介绍一下一个面点师需要掌握的基本知...
婴幼儿洗脸、头、臀部、会阴-初级育婴师培训知识
（1）洗脸 1）准备工作 准备好专用脸盆、小毛巾、润肤油（必要时用）、温水。备水必须先放冷水后再放热水，合适的水温一般在34℃左右，略高于皮肤温度但低于体温，用手背试，有温热感，不觉得烫。 2）步骤 ...
油酥面团的调制要领-面点培训知识
油酥面团又称油酥性主坯，是用油、面粉、水和其他辅料制作而成的。用油酥面团制作的油酥制品，可以做比较精细、高档的面点品种，大多适合于中、高档筵席，当然，也可以制作比较简单的酥饼、酥饺等大众化品种。 油酥...
婴幼儿手脚与指甲的清洁-初级育婴师培训知识
（1）洗手脚 婴幼儿的手经常会弄脏，即使是新生儿也要经常洗。新生儿进我拳头的手会出汗，衣服中的脏物也会进入手中。洗手、洗脚时为婴幼儿准备一盆温水，以成人手背感温觉即可。将婴幼儿的衣袖、裤袖卷起，轻轻掰...
米粉面团的调制-面点培训知识
米粉面团是用稻米以不同的加工方法磨成粉制作的面团，常用的有糯米粉、粳米粉和籼米粉三种。米粉面团适宜制作八宝饭、糯米夹沙糕、豆沙方糕、椰丝糯米糍、粢毛团等面点品种，具体说来，用糯米粉，可以制作青团、双酿...
甘露酥的做法-初级面点师培训内容
甘露酥是属于油酥面团制品，吃口酥松香甜。甘露酥的做法是初级面点师培训内容，也是初级面点师必考内容之一。本文介绍的甘露酥的做法是标准的甘露酥的做法，只需要简单几步，就可以做出一款色香味俱全的甘露酥。 1...
膨松面团的调制要领-面点培训知识
膨松面团的调制，就是在调制面团过程中加入适当的膨松剂或采用特殊方法，使面团经过生物变化、化学反应和物理作用，从面团组织内部产生空洞，形成海绵状结构，具有疏松、柔软、略带筋性和可塑性等特性。膨松面团的调...
婴幼儿五官的清洁-初级育婴师培训知识
婴幼儿的清洁与盥洗 人体皮肤具有抵御细菌入侵的屏蔽作用，还有调节体温和感受外界刺激及排泄废物等功能。婴幼儿皮肤娇嫩，易受伤害。对婴幼儿进行清洁与盥洗，能保持皮肤的清洁，促进新陈代谢，改善血液循环，是保...
婴幼儿的怀抱方法-初级育婴师培训知识
一、不同月龄婴幼儿的怀抱方法 1.3月龄以内 用一只手托住婴儿的背、脖子和头，用另一只手托住他的臀部和腰部。 2.3~4月龄 婴儿已抬头很好，能自己控制头颈部的肌肉了。用向前抱的姿势，把一只手放在他的...
水调面团的调制要领-面点培训知识
水调面团，就是由水和面粉调和的面团，根据水温不同，可以分为冷水面团、温水面团和热水面团。以下是水调面团的调制要领。 一、冷水面团 冷水面团是指用30℃以下的水与面粉调制而成的面团。冷水面团结构紧密，韧...
抱(放)睡眠婴幼儿-初级育婴师培训知识
抱（放）不同睡姿婴幼儿的方法 1.仰卧 （1）抱起仰卧的婴幼儿 将一只手掌伸到婴幼儿颈下，托起头部、背部，另一只手托住臀部，慢慢稳稳地抱起。在抱起的过程中，同时把婴幼儿的头小心地转放到手的肘弯处，使婴...
中式面点制作过程中常出现的问题-面点培训知识
初学中式面点制作，常常会遇到许多问题，琢磨半天，却不知道出现问题的原因和解决办法。如果你在面点培训学校参加学习，可以咨询老师和同学，解决起来比较方便；如果是自学，就比较麻烦了。这里，小便为大家汇编了一...
为婴幼儿穿脱衣服、包裹新生儿-初级育婴师培训知识
1.穿脱衣裤 育婴师在为婴幼儿穿脱衣服前先做好准备工作。整理好操作台。修建指甲、洗净双手、备好衣裤、放脏衣盆。做好保暖工作。如果里外有几件衣服都要换，可先把几件衣服都套在一起。换衣服时动作要快、轻柔。...
中式面点和西式面点的区别-面点培训知识
中式面点指源于我国的点心，又称“中点”或“面点”。中式面点，从广义上讲，泛指用各种粮食（如米类、麦类、杂粮类等）、果蔬、水产等为原料，配以多种馅料制作而成的各种点心和小吃；从狭义上讲，特指利用粉料（主...
婴幼儿服饰及选择-初级育婴师培训知识
婴幼儿服饰及选择 婴幼儿的衣服必须符合婴幼儿生理特点，使婴幼儿穿得舒服、安全，有利于生长发育，并且还要方便育婴师为其穿脱、护理。 1.面料 选用吸水性强，柔软，对皮肤无刺激性的纯棉制品。化纤类颜色鲜艳...
中式面点的分类
中式面点指源于我国的点心，又称“中点”或“面点”。中式面点，从广义上讲，泛指用各种粮食（如米类、麦类、杂粮类等）、果蔬、水产等为原料，配以多种馅料制作而成的各种弄点心和小吃；从狭义上讲，特指利用粉料（...
婴幼儿大小便的照料-初级育婴师培训知识
婴幼儿大小便的照料 大小便的次数性质，反映了婴幼儿笑话、泌尿系统的生理与病理状态。不同的饮食摄入也会影响婴幼儿大小便的变化。育婴师必须熟悉婴幼儿大小便的特点。 1.大小便的观察 1）大便 初生婴儿多数...
婴幼儿睡眠的照料-初级育婴师培训知识
婴幼儿睡眠的照料 1.婴幼儿睡眠环境 良好的睡眠环境是婴幼儿高质量睡眠的基本条件。环境必须清净、安全、舒适、温馨。 （1）小床位置 小床应放置在便于照料，远离窗户、空调的位置。床的上方不放照明设备。 ...
泥糊状食物的制作-初级育婴师培训知识
泥糊状食物的制作大部分是在当婴儿在4~6个月的时候，给婴儿补充营养、作为断奶的前期准备等需求制作的。泥糊状食物的制作上海宏星职校根据实际情况主要分三大类，分别为蔬菜和谷物、荤菜类、果汁和菜汁类。 其中...
婴儿食物转换的顺序和辅食添加-初级育婴师培训内容
食物转换的定义 随着婴儿生长发育，婴儿消化能力逐渐提高，单纯乳类喂养不能完全满足6月龄后婴儿生长发育的要求，婴儿需要由纯乳类的液体食物向半固体、固体食物逐渐转换，这个过程叫做食物转换。 1.食物转换的...
混合喂养和人工喂养-饮食与营养-初级育婴师培训知识
当乳母乳汁不足和乳母完全没有母乳喂养时，人工喂养和混合喂养是母乳喂养的最好方法。混合喂养也就是部分母乳喂养。采用人工喂养和混合喂养的母亲需要遵循严格的科学方法，以弥补没有母乳喂养的劣势。 一般来说从方...
考保育员证全攻略(4)-保育员证报考流程详细解析（下篇）
保育员报考流程的六大流程：报名缴费、办理补贴、参加培训、参加考试、领取证书、领取补贴。昨天介绍了前面三个报考流程，今天继续介绍后面的三个报考流程。 四、参加考试-保育员证报考流程（4） 13.保育员考...
面点师总结出来的9个蒸包子的小窍门，非常实用
1、在发酵粉中加点白糖 刚开始在面粉发酵的时候加点白糖，在融化发酵粉时加1至2匙白糖，这样可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。 2、用温水发酵 在融化发酵粉时，用的水不超过40℃的温水...
