干菜包、雪笋包都属于膨松面团制品，干菜包洁白光亮、花纹美观、皮坯松软、馅心香鲜，雪笋包洁白有光泽、皮坯松软、馅心咸中带甜。干菜包、雪笋包的做法是中级面点师必考内容，做这两种包子，面团要揉透、揉光洁，馅...
中国包子风靡北美，盘点中国十大包子
中国包子风靡北美 台媒称，包子不仅是全球华人离家后共同的思乡味道，越来越多的老外也爱上中国的包子。 据台湾中时电子报3月27日报道，美国波士顿剑桥镇的哈佛广场汇集多家咖啡馆、餐馆、书店，是个生活综合服...
如何合理安排宴会点心-面点培训进阶知识
饮食业有句俗语，叫“无点不成席”。一桌美味佳肴，如果没有点心的配合，就好像只有红花没有绿叶一样。由此可见点心在宴会中的重要性。好的宴会点心安排，可以为整个宴席增色不少，可增添宾客在进餐过程中的情趣，使...
西点制作中糖的正确使用和储藏
糖是西点制作重要原料，了解糖的种类、糖在制品中的作用、使用方法以及储藏方法，对于西点制作有非常切实的帮助。 1.糖的种类 西点制作中常用的糖主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆、糖粉等。 （1）...
鲜肉蒸饺、素菜蒸饺的做法-中级面点师内容
鲜肉蒸饺和素菜蒸饺都属于热水面团类，色泽乳白呈半透明，皮坯软糯，馅心鲜嫩，是大家喜见乐吃的两种家常面点。鲜肉蒸饺、素菜蒸饺的做法是中级面点师培训内容，也是中级面点师必考内容。 一、鲜肉蒸饺的做法 1....
香麻软枣、腰果麻球的做法-中级面点师内容
香麻软枣、腰果麻球都属于米粉面坯类，吃口香糯，外脆里松，是人们非常爱好的面点品种。下面是香麻软枣、腰果麻球的具体做法（适合有一定面点制作知识的爱好者）。 一、香麻软枣的做法 1.香麻软枣制作原料 主坯...
西点制作常用工具模具
西点制作，离不开各式各样的工具模具和设备，完备的工具模具和设备是完成各种精美西点制作的重要条件之一。在《西点制作常用设备的使用及保养》一文中，已经介绍了西点制作常用设备，本文特为大家介绍西点制作常用工...
广式特色馅心制作-面点培训进阶知识
广式点心盛行于以珠江流域及南部沿海地区为中心的区域，广式馅心多样，讲究清淡、鲜、爽、滑。具有特色的品种有：粉果馅、咸水角馅、咖喱馅、叉烧包馅、八珍馅等，本文特介绍粉果馅、咸水角馅、咖喱馅这三种广式特色...
苏式特色馅心制作-面点培训进阶知识
苏式面点在馅心制作方面，重视调味，口味重，色泽较深，咸中带甜，常在馅心中加冻（即用鸡、鸭、肉骨头和肉皮熬制成汤，冷却结冻而成），汁多肥嫩，味道鲜美，形成了独特的风味。本文特介绍三丁馅、文楼汤包馅、野鸭...
小儿营养基础知识
一、热能需要 人体的一切生命活动都需要消耗热能，人体所需要的热能来自于饮食中摄取的三大供能营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物。 热能的生理功能是维护人体的基本代谢、清醒、安静的状态下，在环境温度18~...
京式特色馅心制作-面点培训进阶知识
京式面点在制馅方面，由其独到之处，特别是肉馅制作多用“水打馅”，常常佐以葱、姜、黄酱、味精、麻油等，其吃口咸鲜而香。本文中，特为大家介绍“狗不理包子馅”、“羊肉馅”、“冬菜馅”这三种京式特色馅心的制作...
面点制作常用熟制方法之二-面点培训知识
在面点制作常用熟制方法之一里，我们介绍了蒸、煮、烤、炸这几种熟制方法，本文特介绍煎制与烙制这两种熟制方法。 一、煎制方法 煎是用少量油及金属传热，或与水蒸气一起传热，使面坯成熟的熟制方法。煎制面点通常...
意外伤害预防
一、预防意外伤害的重要性 意外伤害严重危害婴幼儿的健康和生命。近几十年来由于儿童保健工作的发展，传染病及感染性疾病的死亡率呈下降趋势，而意外伤害为14岁以下儿童死亡的首要原因。婴幼儿是无法抵抗的群体，...
带婴儿就医
要让婴儿得到及时的诊治，育婴师必须了解婴儿家附近医疗机构的门急诊情况，有哪些专科特色，并要熟悉去医院最便捷的交通路线及到医院所需的时间。 1.就诊前准备 （1）带好婴儿的奶、水、纸巾（干、湿）、尿布、...
西点制作常用设备的使用及保养
西点制作常用设备有烤箱、燃气灶、搅拌机、电冰箱、发酵箱，它们是你制作西点时不可或缺的好帮手好伙伴，一定要好好使用它们，保养它们。 一、烤箱的使用及保养 1.烤箱的使用 烘烤是一项技术性较强的工作，操作...
西点常用英语词汇(免费下载)
在学习西点制作的过程中，西点老师时不时冒出几句西点专有英文词汇，只能靠猜的；现在进口的西点原辅料越来越多，上面的英文单词看得一头雾水。这里，小编为大家精心整理了一份西点常用英语词汇表，请小伙伴们赶紧收...
婴幼儿皮肤护理
婴幼儿皮肤护理 1.红臀预防和护理 红臀又称尿布性皮炎，表现为局部皮肤发红、皮疹、糜烂、溃疡。引起红臀的原因包括：小儿皮肤薄嫩，防御功能不完善，易受损伤，尿布欠柔软，长期使用塑料或橡皮尿布或不透气的一...
婴幼儿发热的护理
发热的护理 1.发热分度（腋温） 低热为37.5~38℃，中等热为38.1~39℃，高热为39~41℃，超高热为41℃以上 2.环境 室内定时通风换气，保持空气新鲜，室内温度调整为18~20℃，相对湿...
红油水饺的做法-中级面点师内容
红油水饺属于冷水面团制品，由木鱼水饺经红油调制而成。红油水饺是一道美味可口的著名面点，属于川菜系。红油水饺的特点是皮薄并筋斗，肉嫩且饱满，红油汤汁香辣可口。红油水饺的做法是中级面点师考试内容。 一、红...
婴幼儿常见疾病的基本护理-初级育婴师培训内容
婴幼儿常见疾病的基本护理 1.测量体温 正常的体温：口腔为36.5~37.5℃，腋下为36~37℃，肛温为37.5~38℃。正常情况下每日体温有波动，一般早晨最低，傍夜最高，因喂水、饭后、运动、哭闹、...
酵母在面包制作中的应用
酵母是一种单细胞微生物，含水大约为73%，其他成分主要是蛋白质和矿物质，其中，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还含有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。 新鲜酵母被广泛用于制...
常见疾病护理的基本原则
常见疾病护理的基本原则 1.早发现、早治疗 婴幼儿年龄较小，还不能用语言准确表达病痛，需要育婴师细心观察，今早发现异常情况，方可及时进行治疗。婴幼儿出现异常情况时不要盲目处理，需要迅速去医院就诊。 2...
小儿体格锻炼常用方法-初级保育员培训内容
保育员在日常工作中要指导小儿进行体格锻炼，保育员培训内容也包括了小儿体格锻炼常用方法，小儿体格锻炼常用方法是初级保育员培训内容的重要部分。也是保育员培训的一个重点。掌握了小儿体格锻炼常用方法，不仅容易...
西式面点制作中常用油脂
西式面点制作中，常用的油脂有天然黄油、人造奶油、起酥油、植物油、猪油等。 1.黄油 在初级西点制作品中，比如软质面包、混酥类制品中，黄油是最常用的。黄油又称“奶油”“白脱油”，是由新鲜或者发酵的淡奶油...
小儿体格锻炼的意义-初级保育员培训知识
小儿体格锻炼的意义 在保育员培训中，小儿体格锻炼是重要的学习内容，保育员培训对了解小儿体格锻炼的意义也有一定的要求。参加保育员培训，小儿体格锻炼的意义也是必须掌握的内容。 1.增强小儿体质，提高抗病能...
小儿神经精神发育-初级保育员培训知识
小儿神经精神发育 初级保育员培训中小儿神经精神发育属于小儿生长发育及体格锻炼内容，是保育员培训的重要内容。学好小儿神经精神发育，可以更好的掌握其他相关保育员培训内容。 1.运动发育的规律 （1）上下规...
蟹黄鲜肉包的做法-高级面点制作
蟹黄鲜肉包的做法是高级面点培训内容，也是考试内容之一。蟹黄鲜肉包属于膨松面团类，洁白有光泽，花纹美观，皮坯松软，馅心咸鲜味，味浓香鲜。 一、蟹黄鲜肉包制作原料 主坯原料：中筋面粉150g。 制馅原料：...
淮阳五丁包的做法-高级面点制作
淮阳五丁包属于膨松面团类，是一款经典名小吃，洁白有光泽，花纹美观，皮坯松软，馅心咸鲜味。淮阳五丁包的做法是高级面点培训内容，下面是淮阳五丁包的经典做法。 一、淮阳五丁包制作原料 主坯原料：中筋面粉15...
萝卜丝酥饼的做法-高级面点制作
萝卜丝酥饼属于油酥面团类，是广东省地方传统名点，属于粤菜之一，荤素兼备，口味属于炸烧味，外焦内软，酥松鲜香。对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用，但不适宜体胖、中老年、动脉硬化的人食用。萝卜丝...
鱼香茄子包的做法-高级面点制作
鱼香茄子包属于膨松面团类，是一档高级面点，又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。本文介绍的鱼香茄子包的做法是...
