香麻软枣、腰果麻球都属于米粉面坯类，吃口香糯，外脆里松，是人们非常爱好的面点品种。下面是香麻软枣、腰果麻球的具体做法（适合有一定面点制作知识的爱好者）。
一、香麻软枣的做法
1.香麻软枣制作原料
主坯原料：糯米粉125g、熟澄粉团25g。
制馅原料：奶黄馅100g。
辅助原料：糖粉25g、猪油20g、白芝麻50g、冷水适量。
2.香麻软枣的具体做法
（1）调制面团
将糯米粉、熟澄粉团、糖粉一起加冷水调制成面团，然后再掺入猪油擦均匀。
（2）包捏成形
将面团用刀切成20g重的剂子，包入奶黄馅，包捏成枣形的团子。表面蘸上少许水，滚上白芝麻，用手搓光洁即成香麻软枣生坯。
（3）成熟
将包好馅的团子放入温油锅，慢慢汆炸成熟。
3.香麻软枣成品要求
淡金黄色，形态一致，大小均匀，吃口香糯，外脆里软。
4.做香麻软枣的要领
面团不宜过硬，成熟油温不宜过高。
二、腰果麻球的做法
1.腰果麻球制作原料
主坯原料：糯米粉125g、熟澄粉团25g。
制馅原料：腰果馅60g。
辅助原料：糖粉25g、猪油20g、白芝麻50g、冷水适量。
2.腰果麻球的具体做法
（1）调制面团
将糯米粉、熟澄粉团、糖粉一起加冷水调制成面团，然后再掺入猪油擦均匀。
（2）包捏成形
将面团用刀切成30g重的剂子，包入腰果馅，包捏成圆形的团子。表面蘸上少许水，滚上白芝麻，用手搓光洁即成腰果麻球生坯。
（3）成熟
将包好馅的团子放入温油锅，慢慢汆炸成熟。
3.腰果麻球成品要求
淡金黄色，形态一致，大小均匀，吃口香糯，外脆里软。
4.做腰果麻球的要领
面团不宜过硬，成熟油温不宜过高。
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