泥糊状食物的制作大部分是在当婴儿在4~6个月的时候，给婴儿补充营养、作为断奶的前期准备等需求制作的。泥糊状食物的制作上海宏星职校根据实际情况主要分三大类，分别为蔬菜和谷物、荤菜类、果汁和菜汁类。
其中要注意的一点是，在这个年龄段，荤菜应该主要是鱼肉制作的鱼泥为主，婴儿易于吸收不会增加身体内脏负担。
一、蔬菜和谷物
（1）米糊
1）将所需量的米粉放入碗中。
2）加入适量的70~80摄氏度的开水。
3）静置1~2min。
4）用匙或筷子顺时针调成糊状。迷糊不必再烧煮，以免破坏营养物质。
5）注意事项。在泥糊状食物的制作中，冲调米粉时，粉和水的比例没有明确的规定，应根据宝宝的月龄与适应能力来决定。刚开始接触米粉时，可以冲调得稀一点，慢慢地加稠。米粉应根据月龄选择食材添加。第一阶段是4~6个月的婴儿米粉。米粉中添加和强化的是蔬菜和水果。4个月婴儿应首先添加含铁米粉。第二阶段是6个月以后的婴儿米粉，米粉里应添加一些鱼、肝、牛肉、猪肉泥等。可以按照婴儿的月龄及消化情况来选择不同配方的营养米粉。
（2）菜泥（见图1-1）
1）取新鲜绿叶蔬菜嫩叶，洗净。
2）煮熟。
3）洗净双手。
4）将熟的菜叶放消毒筛网内用匙按压。
5）刮去筛网下菜泥放入消毒碗中。
6）注意事项。如无筛网可将熟菜叶放入碗内用匙按压捣烂，剔去菜茎留下菜叶成泥状即可。其他蔬菜如胡萝卜、土豆、白薯等，可将它们洗净后，蒸熟或用水煮熟，用搅拌机或在碗中研成细泥状。多种蔬菜可交替给婴儿食用。
图1-1 泥糊状食物的制作方法示意
（3）番茄泥、番茄酱（番茄浆）
1）取新鲜、成熟的番茄，洗净；开水烫后去皮、去籽。
2）切块蒸或者熟烂。
3）洗净双手。将熟番茄放入碗中用匙碾细。
（4）土豆泥
1）取新鲜土豆，洗净。
2）煮烂或土豆去皮切块蒸熟烂。
3）洗净双手。煮烂熟土豆，去净皮后放入碗中，用匙研成绝对细泥。或将土豆去皮、切薄片，蒸熟烂后碾成绝对细泥状。由于婴儿的肠胃功能尚未发育完全，应在6个月后再喂食土豆泥。
（5）胡萝卜泥
1）新鲜胡萝卜，洗净。去皮，去两头，切块煮烂。
2）洗净双手将熟胡萝卜放入碗中，用匙研成细泥状。
3）用少量植物油煸炒后盛入碗中。
其他蔬菜如山药、芋艿、南瓜灯都可将它们洗净，蒸熟或用水煮熟后，用搅拌机或在碗中研成细泥状。多种蔬菜可交替给婴儿食用。
（6）苹果泥
1）取新鲜苹果（取果肉酥软的品种）一个，洗净。
2）开水烫果皮。
3）洗净双手，消毒刀后，纵向切开苹果。
4）用匙在剖面刮果肉，使果肉成细泥状，直接喂。果泥需现刮现喂。
（7）香蕉泥
1）取新鲜、成熟香蕉一根，洗净。
2）洗净双手，剥去香蕉皮，撕取白条。
3）香蕉肉放入碗中，用匙将果肉研成细泥状，需现研现喂。
其他水果如草莓、猕猴桃、芒果、梨、西瓜等，都可将它们洗净后，用搅拌机或在碗里研成细泥状。多种水果可交替给婴儿食用，但必须注意操作卫生，如过敏应立即停止食用。泥糊状食物的制作最重要的就是卫生和清洁。
二、荤菜类-鱼泥
（1）鱼泥
1）取鱼刺较少的活鱼。
2）挑选鱼刺较少的部分切成块放入蒸煮器皿中
3）蒸熟后，用消毒后的器皿捣碎，磨成细泥状。
4）在细泥状的鱼泥中加入稍许水或者米汤调成糊状 。
尽量不使用调味品，以免增加婴儿肾脏负担。鱼刺需要仔细挑选，防止发生意外。食用后剩余的鱼泥应该丢弃，放入冰箱会变质并且吸入冰箱中的细菌和其他食品交叉变质，做到现做现喂，泥糊状食物的制作一般以纯天然无添加，尽量减少调味品的增加为宜。
三、菜汁、果汁制作
（1）菜水
按一碗菜一碗水的比例，僵一碗水煮开，放入一碗撕碎的菜叶煮沸2~3min，待水温下降，揭盖去叶取水。
（2）番茄汁
僵番茄洗净去蒂盖，放消毒盛器中用开水烫。洗净双手剥去皮，番茄包入两层消毒纱布内，用勺挤压出汁液。
（3）胡萝卜水
胡萝卜洗净去皮、去两头。胡萝卜50g切碎加清水50g，煮沸2~3min，用纱布过滤去渣即可。
（4）鲜橙汁
洗净橙子，用赶紧毛巾擦干水分。用消毒熟食刀将橙子横向一切为二。把橙子剖面覆盖在消毒玻璃挤橙器上左右旋转挤压，使橙汁流入下面的缸内。原汁加水稀释一倍食用。
也可用绝对渣、汁分离的榨汁机榨取各种果汁。果汁并不是每个婴儿必须添加的辅食，果汁中过高的糖分对婴儿的健康无益，同时喝惯果汁的婴儿不太爱喝水。而且他们往往也只爱吃甜食，不爱吃其他口味的食物。不建议6个月以下的婴儿添加果汁，更建议添加果泥。
泥糊状食物的制作需要注重消毒卫生，泥糊状食品不能颗粒过大，要考虑婴幼儿的咀嚼能力和消化能力
整理单位：上海宏星职校，发表于2018年3月24日。
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