内容简介

上海初级西点师培训教材有两本，是由中国劳动社会保障出版社出版的职业技能-职业资格培训教材：《西式面点师(五级)》和职业技能鉴定考核指导手册《西式面点师(五级)》。目前上海初级西点师培训教材为第2版。

本教材由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X西式面点师（五级）职业技能鉴定明细组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技能，对于提高从业人员基本素质，掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。

本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为11章，内容包括职业道德，专业基础，食品安全与营养，主要原料，常用设备、工具及安全生产，成本核算与烘焙计算，西式面点常用英语词汇，混酥类糕点制作，面包制作，蛋糕制作与装饰，果冻制作。

本教材可作为西式面点师（五级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

编辑整理：上海宏星西点师培训学校-王凌宇

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地址：上海市共和新路1209号8号楼3楼，上海宏星职校开展西点师培训有20历史，是专业的西点师培训学校，提供西点师培训的正规职校。

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