中国包子风靡北美,盘点中国十大包子

中国包子风靡北美 台媒称,包子不仅是全球华人离家后共同的思乡味道,越来越多的老外也爱上中国的包子。 据台湾中时电子报3月27日报道,美国波士顿剑桥镇的哈佛广场汇集多家咖啡馆、餐馆、书店,是个生活综合服...
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如何合理安排宴会点心-面点培训进阶知识

饮食业有句俗语,叫“无点不成席”。一桌美味佳肴,如果没有点心的配合,就好像只有红花没有绿叶一样。由此可见点心在宴会中的重要性。好的宴会点心安排,可以为整个宴席增色不少,可增添宾客在进餐过程中的情趣,使...
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广式特色馅心制作-面点培训进阶知识

广式点心盛行于以珠江流域及南部沿海地区为中心的区域,广式馅心多样,讲究清淡、鲜、爽、滑。具有特色的品种有:粉果馅、咸水角馅、咖喱馅、叉烧包馅、八珍馅等,本文特介绍粉果馅、咸水角馅、咖喱馅这三种广式特色...
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苏式特色馅心制作-面点培训进阶知识

苏式面点在馅心制作方面,重视调味,口味重,色泽较深,咸中带甜,常在馅心中加冻(即用鸡、鸭、肉骨头和肉皮熬制成汤,冷却结冻而成),汁多肥嫩,味道鲜美,形成了独特的风味。本文特介绍三丁馅、文楼汤包馅、野鸭...
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京式特色馅心制作-面点培训进阶知识

京式面点在制馅方面,由其独到之处,特别是肉馅制作多用“水打馅”,常常佐以葱、姜、黄酱、味精、麻油等,其吃口咸鲜而香。本文中,特为大家介绍“狗不理包子馅”、“羊肉馅”、“冬菜馅”这三种京式特色馅心的制作...
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面点制作常用熟制方法之二-面点培训知识

在面点制作常用熟制方法之一里,我们介绍了蒸、煮、烤、炸这几种熟制方法,本文特介绍煎制与烙制这两种熟制方法。 一、煎制方法 煎是用少量油及金属传热,或与水蒸气一起传热,使面坯成熟的熟制方法。煎制面点通常...
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蟹黄鲜肉包的做法-高级面点制作

蟹黄鲜肉包的做法是高级面点培训内容,也是考试内容之一。蟹黄鲜肉包属于膨松面团类,洁白有光泽,花纹美观,皮坯松软,馅心咸鲜味,味浓香鲜。 一、蟹黄鲜肉包制作原料 主坯原料:中筋面粉150g。 制馅原料:...
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淮阳五丁包的做法-高级面点制作

淮阳五丁包属于膨松面团类,是一款经典名小吃,洁白有光泽,花纹美观,皮坯松软,馅心咸鲜味。淮阳五丁包的做法是高级面点培训内容,下面是淮阳五丁包的经典做法。 一、淮阳五丁包制作原料 主坯原料:中筋面粉15...
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萝卜丝酥饼的做法-高级面点制作

萝卜丝酥饼属于油酥面团类,是广东省地方传统名点,属于粤菜之一,荤素兼备,口味属于炸烧味,外焦内软,酥松鲜香。对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用,但不适宜体胖、中老年、动脉硬化的人食用。萝卜丝...
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鱼香茄子包的做法-高级面点制作

鱼香茄子包属于膨松面团类,是一档高级面点,又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。本文介绍的鱼香茄子包的做法是...
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